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江浙系火锅，包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等，据说菊花火锅盛行于晚清宫廷，取菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味。

此外，湘西火锅、湖北的***火锅、海南的椰子鸡火锅等也是南派火锅当中颇具特色的种类。

一段子尽显区别：

一北方人到成都吃火锅，叫道：“服务员，有麻酱没？”

服务员答曰：“有。”

南方火锅味道在锅里，北方火锅味道在碗里

就不提南北火锅的来源故事了，说现在

答主北方人，现在在成都，所以南北火锅必然是都尝试过，味道咱得认，重庆成都火锅的锅底，香！

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